Denne potetpaien er såå utrolig god og oser av sommer! Denne passer også perfekt på koldtbordet nå som et er både konfirmasjoner og 17 mai.
Nå som fersk asparges og lyse fine poteter er i sesong så er dette kjempegodt å kombinere med laks. Jeg tilsatte litt brokkoli og rødløk også og det ble utrolig gode smaker sammen. Bruk grønnsaker som er i sesong, da er de best.
Paien lagde jeg ved å bake poteter i en form i ovnen m litt olivenolje, salt og pepper på. Når potetene er møre knuser/smasher du de i formen og vips så er pai » deigen » klar. 🙂 Enkelt, lettvint og utrolig godt! 🙂 Og ikke minst sunt!
Jeg brukte som sagt laksefilter i biter men her kan man bruker kylling, kjøttdeig, svin mm… Laksefiletene krydrer jeg godt før de legges i paien. Jeg bruker alltid hvitløkspulver, tørket dill, salt og pepper. Mitt favorittkrydder til laks. 🙂
Dette er perfekt sommermat for meg som jeg lager mye utover sommeren. Jeg bytter bare på hva jeg har i den. 😉 Her kommer oppskriften min:
- 2 laksefileter (ca 300 gram)
- ca 800 gram poteter
- 6-8 stk fersk asparges
- 100 gram brokoli
- evt litt rødløk
- 3 egg
- 1,5 dl creme fresh (ikke lett)
- 1 mozarella ost
- revet ost
- salt/pepper/olivenolje
Start med å sette ovnen på 200 gr varmluft.
Legg potetene i en ildfast form og ringle over olivenolje. Krydre godt med salt og pepper. Inn i ovnen ca 35 min. (Bruker du store poteter må de stå lengre)
Skjær av det nederste på aspargesen og del den i to. Del opp brokolien i biter, husk å bruke stilken også. Skjær noen skiver av rødløken.
Skjær laksen i biter og krydre med det du liker.
Når potene er møre og myke knuser du de/smasher de godt i formen. Lag gjerne en kant på siden av formen slik at den ligner en pai.
Kok brokoli og asparges i 1 minutt. Hell av vannet.
Legg laks, rødløk, asparges og brokoli i paien. Visp 3 egg med creme fresh, krydre m salt og pepper i eggeblandingen og hell over paien.
Legg på mozarella ost og revet ost og stek v 200 gr varmluft ca 18- 20 min.
Da er det bare å kos seg. 🙂 Nyt den alene eller lag en god salat til. 🙂
