Som dere vet så elsker jeg supper!! 🙂 Og her har jeg laget en enkel thai suppe, for folk i farta som ønsker en god og velsmakende middag på superkort tid. Og her er den, kjempegod, jeg tenker du bruker sikkert under 10 min på den. Flott, ikke sant?
Du kan selvsagt bruke de grønnsakene du ønsker men siden jeg hadde så utrolig mange ferske gode sukkererter brukte jeg det i suppen-nydelig med godt knas. Gulrot, hvitløk, ingefær og sjalottløk er et must i thai supper synes jeg.
Det er rød currypaste i denne, smak deg frem, jeg liker at det er litt sting i smaken…og det får du med å bruke 1 1/2 ss med currypaste. Server suppen feks med nystekt hvitløksbrød. 🙂
Dette trenger du til 2 sultne :
- 1 pakke ferdig stekt kyllingfilet ca 200 gr
- 1/2 kinesisk hvitløk
- ca 1 god ss med fersk ingefær
- 1 sjalottløk
- 1 gulrot
- en god neve m sukkererter
- ca 1 1/2 ss m rød currypaste
- 1 kyllingbuljongterning
- 4 1/2 dl vann
- ca 500 g kokosmelk, 2 små pakker
- saften av 1/2 stor lime
- fersk basilikum
Finhakk hvitløk, sjalottløk og ingefær, hakk gulrot og sukkererter i biter. Hakk basilikum og del evt kyllingen i mindre biter.
Ha litt olje i en gryte. Stek hvitløk, ingefær, sjalottløk og currypaste i et par minutter.
Tilsett gulrot og stek noen sekunder. Så tilsetter du vann, buljongterning og kokosmelken. La koke et par minutter.
Tilslutt tilsetter du kyllingen, sukkerertene og saften av limen. Rør og smak til. Kanskje trenger du litt salt eller litt mer limesaft. Dryss over hakket basilikum og nyyyt suppen.
VELBEKOMMEN!
