Dette er en super hverdagsmiddag hvor du kan bruke feks rester etter helgens tacorester, grønnsaker som begynner å bli slappe og selvfølgelig kan dette også bli en super helgemiddag. 😉
Her har jeg brukt spinat i formen, sammen med løk, hvitløk og chili. Har du feks rester med grønnsaker så putt de oppi også. Her er ingenting feil. Jo mer grønnsaker i formen, jo sunnere. Jeg brukte vanlig kjøttdeig men bruk gjerne kyllingkjøttdeig eller lag den bare som vegetar med enda mer grønnsaker oppi. Jeg brukte litt revet parmesanost på toppen av potetmosen før gratinering, dette er ikke nødvendig men gir en god smak.
Kutt opp alt på forhånd og sett potetene til koking så er det lekende lett resten. Jeg serverte med en god salat til. 🙂
En liten fun fact om spinat: Spinat er en supergrønnsak. Den er full av kostfiber, A-vitaminet betakaroten, B-vitaminet folat, vitamin C, vitamin K og kalium. Spinat er også en kilde til vitamin E, B6, kobber og magnesium. Ikke bare er det en vitaminbombe, men den kan forebygge både kreft og rynker, den er god for kolesterolet, har en positiv effekt på hjernen, og i tillegg kan det faktisk brukes i alt! Supert ikke sant? 🙂
Til 4-5 porsjoner:
- 400 gram kjøttdeig
- 1 gul løk
- 1 rød chili
- 1 kinesisk hvitløk
- 1 stor pose med spinat
- 1 boks med hakkede tomater
- salt/pepper og evt oregano krydder
Til potetmos:
- 5-600 gram poteter
- 4 grådige ss meierismør
- en god klunk med gryr(eller fløte)
- salt/pepper
Start med å finhakke løk, hvitløk og chili. Sett potetene til koking og ovnen på 225 grader.
Stek kjøttdeigen i en panne med litt olje. På slutten av steketiden tilsetter du løk, hvitløk og chili og lar det steke med et par minutter. Tilsett hakkede tomater og krydder.
Så skrur du ned platen på svak varme og tilsetter spinaten. Rør rundt til den krymper litt og faller sammen. Ha alt over i en ildfast form.
Så heller du vannet av potetene når de er ferdig kokt. Mos godt med litt smør, gryr og salt og pepper i. Mos godt og legg potetmosen på toppen i formen. Strø evt over litt ost eller parmesanost hvis du har det, men det er ikke nødvendig.
Sett formen inn i ovnen, 225 grader gjerne med grillelementet på, i ca 7-10 minutter, den skal bli litt gyllent på toppen.
Da er det bare å kose seg og servere feks med en god salat til.
Håper det smaker. 🙂
