Kyllinggryte med ris og granateple

En enkel kyllinggryte som er god på smak og har et hint av midtøsten. Her kan du bruke de grønnsakene du tåler og har tilgjengelig. Et tips er å kutte alle grønnsaker på forhånd, så er resten lekende lett. 🙂

Alt blir lagt i samme gryten og skal koke i stekeovnen. Enkelt ikke sant? I denne gryten er det kylling av lårfilet. Lårfileten er saftig og fin å bruke i gryter i forhold til kyllingfilet, som ofte blir tørr synes jeg.

Granateple er både søtt og syrlig på en gang og passer kjempegodt oppi denne gryten. I tillegg inneholder det masse fiber, mineraler, vitaminer og antioksidanter. Og antioksidantene her er så ekstremt kraftige at de har faktisk 3 ganger større antioksidantaktivitet enn både grønn te og rødvin. Granateple beskytter også mot betennelser i mange dødelige sykdommer som bla prostatakreft, Alzheimers, tykktarmskreft og brystkreft. Det bekjemper både leddgikt og kan senke blodtrykket. Så ved å drikke 2.5 dl granateplejuice daglig er det veldig helsemessig. 🙂 Bruk granatepler, det er smart.!

Gurkemeie som er krydderet i gryten er også helsemessig bra. Det brukes mote betennelser, høyt kolesterol, fordøyelsesproblemer og blir ofte kalt som NATURENS KORTISON: 🙂 Og i tillegg så er det fersk ingefær oppi som styrker tarmfloraen din og bedrer blodtrykket, så her er det bare å begynne å lage gryte som er bra for deg. 🙂

Dette trenger du til en gryte til 4 pers:

• 400-500 gram lårfilet av kylling
• 1 stor gulrot
• 1 kinesisk hvitløk
• 1 gul løk
• 1 fennikel
• 1 ss fersk ingefær
• 1 lime (her brukes både skallet og saften)
• 300 gram basmati ris
• 6 dl vann
• 2 buljongterninger av kylling/høns
• 3 ss gurkemeie
• 1 granateple, bruk kjernene til å drysse over gryten ved servering

Start med å finhakke løk, hvitløk og ingefær. Hakk fennikel og gulrot i små firkanter. Del lårfiletbitene i 4 deler.

Stek løken i litt olje til den blir myk. Tilsett kyllingen, grønnsakene og gurkemeie og la det småfrese litt i gryten.

Skyll risen godt i en døslag og tilsett buljongterning, vann og ris i gryten. Få et oppkok.

Nå river du skallet av en lime og har oppi gryten. Rør om og sett gryten i ovnen ved 170 gr ca 15 min.

Mens gryten er i ovnen tar du granateplekjernene ut. Begynn med å skjære et snitt rundt hele eplet , vri og åpne det forsiktig. Skjær 4 snitt i eplet der hvor det er hvitest og snu det halve eplet på hodet. Kakk oppå eplet og kjernene vil dette ut. Husk å ha en skål under. Sett skålen til side.

Når gryten har stått i ovnen i 15 min tar du den ut og lar den hvile 6-7 minutter. Smak til med litt salt og evt litt fersk persille over.(kan droppes) Ved servering strør du over nydelig granateplekjerner.

Da håper jeg det smaker. 🙂