Ahhh, skalldyrsalat er sommermat for meg og smaker helt himmelskt! Her er det en salig blanding av crispy grønnsaker, salt, søtt og syrlig. Syrlig fordi jeg pleier å lage en Ananassalsa og servere ved siden av. (Denne kommer det også snart oppskrift på.) Søtt fordi jeg bruker en moden mango i og salt fordi det er reker og scampi. laks og crabnobs. Utrolig godt! 🙂
Skalldyrsalat kan du lage og ta med deg på stranden, på båttur, lag til venninnekvelden eller som en digg lunch eller middag ute i solen. Og med masse deilige grønnsaker i blir dette en supersunn rett som kroppen din blir takknemlig for. Reker inneholder faktisk masse proteiner, D vitamin; selen og B12. Så dette er sunt, mettende og godt! 🙂
Jeg serverte denne med foccacia brød til- det var kjempegodt til. OG jeg kjøpte en Sriracha Mayo saus på kiwi, som var ganske hot og passet perfekt som dressing til salaten. Aioli er også kjempegodt til. 😉
Har du ikke røkt laks eller scampi, så går det fint å bare bruker reker og crabnobs. Er du glad i blåskjell så er det supert i salaten. Bruk det du er mest glad i.
Dette trenger du til 6-7 pers:
- 1 crispy salat
- 1 rød spiss paprika
- 1/2 squash
- 3 vårløk
- 1 liten rødløk
- 1 avocado
- 1 mango
- litt cherrytomater
- 1 pakke med fetaost i lake
- fersk bailikum
- ca 1,2 kg reker
- 2 pakker crabnobs
- evt litt scampi/og eller blåskjell og litt røket laks
Hakk alle grønnsakene og legg i en bolle med opprevet salat. Del avocado og mango i firkanter.
Tilsett fersk basilikum og fetaost
Tilslutt tilsettes nyskrellede reker, crabnobs og alt det andre. Bland godt og nyyyt!!! 🙂 Håper det smaker.
Nytes en deilig sommerdag
Deilig å ha med på båttur. Anbefales med denne Sriracha sausen for litt sting. (kiwi)
