Denne salaten passer til det meste og er et fargerikt innslag nå i julen på feks koldtbordet. Blir du, som meg, lei all denne fete maten i julen så passer denne friske salaten godt til feks kylling eller bare spise alene som den er med godt brød til. 🙂 Her er det deilig mango, blåbær, gulrot og granateplekjerner som gir en utrolig frisk og god smak.
Det bugner av antioksidanter, mineraler, fiber og c vitaminer i denne salaten. Visste du forresten at granateplekjerner senker blodtrykket, reduserer kolesterolnivået, styrker immunforsvaret, reduserer betennelser og er bra for tarmhelsen vår. 🙂 Supert ikke sant? Da er det bare å fråtse i disse røde små kjernene.
Jeg elsker å ha fetaost i mine salater og det kan du ha i denne også. Jeg hadde det i en skål ved siden av.
Ved servering heller jeg litt god olivenolje over og gjerne litt balsamico. Da blir smaken utrolig god! Husk å gi salaten et lite dryss av himalayasalt og litt kvernet pepper før servering. 🙂
Dette trenger du til en salat:
- 1/2 stor mango
- 2 små gulrøtter
- 1 granateple
- blandet salat (jeg kjøpte en ferdig blandet pakke med div i bla ruccola og romano )
- 10 cherrytomater
- 1 liten pakke med blåbær
- salt/pepper
- (evt fetaost)
Skjær mangoen i små firkanter, gulroten i passende biter. Cherrytomatene delte jeg i 2. Vask blåbærne.
Granateplet deler jeg på midten på tvers og legger det i en bolle med vann. Når det ligger i vannet rensker jeg ut kjernene og heller alt i en sil etterpå. Vips så ligger kjernene igjen og ingen klin på benken.
Vask salaten og legg den og alt det andre i en salatbolle. Hell over granateplene tilslutt. Dryss litt salt og pepper over. Vil du ha fetaost tilsetter du dette også.
Kos deg og nyt en fantastisk god og frisk salat! 🙂 Godt med olivenolje og balsamico på toppen.
