Ahh, sommeren er her og den skal nytes!! 🙂 På slike deilige sommerdager er det digg med noe enkelt og ikke så avansert å spise. Noe som er godt i varmen og som krever svært lite. Det gjør denne scampisalaten, den krever kun noen minutter. Og det liker vi. 😉
Her har jeg gjort alt lekende lett ved å kjøpe inn ferdig marinerte scampi i butikken og lob nobs. Du kan selvsagt tilsette hva du ønsker av sjømat, ferske reker er supergodt i salaten. Men her gjorde jeg det enkelt og brukte bare scampi og lob nobs.
Du kan gjerne lage en god rømmedressing til: ta litt rømme og hakk fersk dill som du tilsetter. Skvis litt fersk sitron i og litt pepper og vips en nydelig dressing til denne salaten. 🙂 Servere med ferskt brød til eller hvitløksbrød hvis du vil.
Dette trenger du til 2 stk:
- 1 pakke ferdig marinerte scampi
- 1 pakke Lob Nobs
- 1 liten mango
- 1 liten avocado
- 1/3 agurk
- 1 liten rød paprika
- litt fersk vårløk
- 10-12 cherrytomater
- fetaost i olje
- litt fersk gressløk (kan droppes) eller andre ferske urter
Hakk grønnsakene i passende salat biter. Del Lob nobs i biter. Bland alt sammen i en bolle og avslutt med så mye deilig fetaost du vil ha. Ta gjerne med oljen den ligger i og ringle over salaten. Dryss over nykvernet pepper. Servere med brød og evt rømmedressing til.
Da gjenstår det bare å si RIKTIG GOD SOMMER!!!! 🙂 KOS DEG MASSE 🙂 NYE OPPSKRIFTER KOMMER ETTER SOMMEREN. 🙂