Jordskokk er nesten som en potet og den kom fra Nord Amerika på 1600 tallet. Den var en ganske utbredt grønnsak her i Norge før poteten kom.
Jordskokk er veldig kalorifattig men inneholder kalium, jern, c-vitamin og er en god kilde til fiberet insulin som er helsebringende for tykktarmsbakterier. Så med andre ord: Dette er bra for tarmen din! 🙂
Jordskokk suppen jeg har laget her er enkel å lage samtidig som den er utrolig god på smak. Jeg har stekt noen biter av spekeskinke og strødd over suppen ved servering sammen med litt vårløk. Men her kan du også bruke biter av stekt bacon, chorizo mm… Godt med det salte på toppen. Jeg har brukt gryr istedet for fløte så da er suppen også laktosefri. 🙂
Dette trenger du til 2 personer:
- 500 gram jordskokk
- 1 kinesisk hvitløk
- 1-2 store sjalottløk
- 2 buljongterninger høns/kyllingbuljong
- 5 dl vann
- 2 ss hvitvindeddik
- 2 1/2 dl gryr eller kremfløte
- pepper
- noen skiver spekeskinke til topping (og evt litt vårløk)
Skrell jordskokken med en potetskreller, del bitene. Jo mindre biter jo kjappere koketid. Grovhakk hvitløk og sjalottløk, skjær spekeskinken i små biter.
Ha litt raps/olivenolje i en gryte og stek jordskokkene sammen med hvitløk og sjalottløk, ca 3-4 minutter. Det skal ikke bli farge på det.
Tilsett hvitvins eddik, buljong, vann og gryr/fløte og la koke ca 15 min.
Når suppen er ferdigkokt og jordskokk bitene er møre bruk en blender eller stavmikser og kjør suppen glatt. Smak til med nykvernet pepper. Ikke salte da spekeskinken er salt og skal som topping.
Da er det bare å ta på topping og servere. Nyt og kos deg!! 🙂
