Fiskesuppe med asiatiske smaker er utrolig godt. Her kan du selvsagt bruke den fisken du liker best, jeg har brukt laks. Denne suppen tar i underkant av 10 min å lage, superenkelt og lettvint. 🙂 Det er kajennepepper som lager litt sting og saften fra lime som gjør at de asiatiske smakene kommer frem i kokosmelken. Liker du ganske sterk mat så tar du litt ekstra kajennepepper, smak deg frem.
Denne suppen er også god å koke ris til å ha i suppen når den skal spises, jeg gjorde ikke det denne gangen men prøv, det er veldig godt. Kutt opp grønnsakene først så går alt lekende lett. 😉 Fisken skal ikke kokes, kun trekkes i suppen rett før serveringen.
Kokosmelken inneholder magnesium, kalsium og folat og er selvsagt laktosefri. Fint for de som må forholde seg til det.
Dette trenger du til 3 pers:
- 350-400 gram fisk, laks eller hvit fisk
- Saften av 1/2 lime
- 1/2 paprika
- 2 små sjalottløk
- 1 god bit fersk ingefær (ca 1 ss)
- 1/2 kinesisk hvitløk
- 1 buljongterning
- 3 dl vann
- 400 gram kokosmelk (1 boks)
- 1/2 – 1 ts kajennepepper
- salt/pepper
- evt koriander til topping (kan sløyfes)
- evt ris til å ha i suppen ved servering
Start med å kutte opp grønnsakene i små biter, finhakk ingefær og hvitløk. Kutt laksen/fisken i passende biter. (Krydre laksen med litt fiskekrydder hvis du vil.)
Sett evt ris til koking først. Så freser du hvitløk, ingefær, paprika og løk i en gryte med litt olje. La det frese ca 1 minutt. Tilsett kokosmelk, vann og buljong og kok opp og la det småkoke til det tykner litt.
Så smaker du til med litt limesaft, kayennepepper og evt salt.
Helt til slutt legger du i laksebitene og pynt evt med koriander/urter hvis du har det.
Da er det bare å kose seg med verdens enkleste og godeste fiskesuppe. NYT! 🙂
