Ja lengre tar det faktisk ikke å lage denne retten. 🙂 Jeg tror du kan gjøre det på under 10 min også så hva nøler du med? 😉 En deilig og lettvint middag som alle kan rekke/få til. Jeg var heldig og fant 2 laksefileter i 40 % disken i nærbutikken så denne middagen ble svært billig.
Laks med grønne grønnsaker og eggnudler er så godt og så enkelt. Her har jeg brukt babyspinat, vårløk, squash og brokkolini som grønnsaker. Visste du at mørkegrønne grønnsaker inneholder mengder med jern, antioksidanter, folat, vitamin k og c og kalsium. Dette forbygger hjertesykdommer og her er fordelene med å spise grønne grønnsaker:
- Kan redusere risikoen for hjerneslag, hjerte-karsykdom og høyt blodtrykk
- beskytter mot enkelte kreftformer
- Forebygger metabolsk syndrom, diabetes type 2 og overvekt/fedme.
- Reduserer kronisk betennelse
Og som alle vet så er det svært gunstig å få inn mer fisk i kostholdet. laksen inneholder de gode og viktige fettstoffene kroppen vår trenger. Laks er en lettfordøyelig proteinkilde. Den er rik på omega-3-fettsyrer, proteiner, fettløselige vitaminer, som vitamin D, selen, vitamin B12, vitamin A, jod og antioksidanter. 🙂
Jeg har brukt en ferdigkjøpt wok saus og det forenkler middagen. Fersk ingefær og hvitløk er gode grønnsaker som gjør smaken deilig i denne retten. Kjøp gode eggnudler og sett over på kok så kutter du opp grønnsakene mens den koker og vips så er middagen straks klar.
Dette trenger du til 2 sultne:
- 2 laksefileter
- 1/2 pakke med eggnudler
- 1/2 pakke babyspinat
- 1/2 squash
- 3 vårløk
- 3-4 brokkolini
- 2 hvitløksfedd
- 1 god bit fersk ingefær
- 1 pose wok saus
Begynn med å sette eggnudlene til koking etter anvisning på pakken, som regel er det 4 minutter. Imens kutter du grønnsaker, hvitløk og ingefær finhakkes det andre deles i passende biter.
Del laksen i passende biter og krydre med det du liker, jeg brukte chiliflakes, salt og pepper.
Stek laksen i litt olje på høy varme i stekepannen, ca 1-2 min på hver side. Legg til sides i en skål når det er stekt.
Så steker du alle grønnsakene i pannen helt til spinaten faller litt sammen, det tar ca 1-2 min.
Så tilsetter du de kokte nudlene i pannen med grønnsakene, rør godt også tilsetter du wok sausen og tilslutt legger du laksen i.
Da er det bare å nyte en deilig og sunn middag, kos deg masse!! 🙂
