Pai med røkt laks og fetaost

Nå som påsken står for døren så er jo egg en stor hovedingrediens vi spiser mye av i nettopp påsken. Enten alene eller i div matretter.

Her kommer det oppskrift på en deilig og sunn pai som er enkel å lage. Du kan selvsagt kjøpe ferdig paibunn men lager du denne, det tar ikke lang tid, så har du en sunn og mettende paibunn. 🙂 Jeg brukte havremel og litt hvetemel. Havremel er som jeg har sagt før sunt for hjertet vårt. Det reduserer kolesterolnivået vårt og gir deg masse deilige mineraler, vitaminer, jern og proteiner. OG du holder deg mett lenge. Hurra!

Her brukte jeg fetaost istedenfor den vanlige revet mozarella osten vi pleier å bruke i pai. Og blandet med røkt laks, purreløk og litt fersk spinat blir dette himmelskt godt og himmelskt sunt!! Supert ikke sant? 🙂 Server gjerne med en enkel salat til eller feks bare litt rømme til. Denne er også supergod å ha i matpakken kald. Deilig til lunch og deilig som en sunn middag.

Dette trenger du til en pai:

Til bunnen:

Til Bunnen:

2 dl havremel
1 dl hvetemel (eller speltmel)
75 gram romtemperert meierismør
2 ss vann
1/2 ts salt

Til fyllet:

1/2 purreløk
1 god neve med fersk spinat
150 gram røkt laks
1/2-1 pakke fetaost (jeg brukte en halv)
5 egg
1 dl melk
pepper
evt litt urter til pynt

Start med å blande mel, salt, smør og vann i en bolle og bland og kna deigen til en fast deig. Sett i kjøleskapet i 10 min.

Skjær purreløken på langs og skyll godt mellom bladene. Kutt den i biter og stek i litt olje i et par minutter. Så tilsetter du spinaten og rører rundt til den begynner å falle litt sammen. Sett til side så lenge.

Så trykker du ut paideigen i en smurt paiform eller ildfast form. Prikk den med en gaffel og stek på 200 gr i kun 10 min.

Så blander du eggene med melk og pepper og rører det godt sammen.

Fyll paibunnen med purreløk og spinat, så river du laksen i biter og legger oppå. Smuldre fetaosten og legg på før du tilslutt heller eggeblandingen over.