Muffins uten sukker og gluten, ja takk. 🙂 Fint for glutenallergikere og for de som ikke tåler sukker. Her har jeg brukt blåbær som fyll i muffinsen, men du kan bruke de bærene du liker/tåler eller hva med sukkerfri sjokolade? Jeg brukte også 2 godt modnet bananer, de gir god søtlig smak og masse energi.
Det er havremel og havregryn i disse og som dere vet så er dette kjempesunt og en god kilde til proteiner, B og E vitaminer og forebygger hjerte og karsykdommer. Og blåbær er jo kjent for sitt høye innhold av antioksidanter, forebygger blodpropp og er veldig bra for synet vårt selv om du bruker de som er frosne, slik jeg gjorde.
Frys de gjerne ned og varme de litt i ovnen når du trenger de. Kjempegode og ha i matpakken og som turmat på feks høstens fjelltur 🙂
Dette trenger du til ca 16 stk:
- 2 modne bananer
- 2 egg
- 100 gram kokosraps smør
- 1.5 ts bakepulver
- 2 ss honning
- 1.5 dl havremel
- 1.5 dl havregryn
- 225 gram blåbær
Start med å piske eggene, jeg brukte en blender til alt. Så tilsetter du bananene og lar blenderen mose de godt før du tilsetter resten. Smøret smeltes før det tas i. (blåbær tar du i helt tilslutt)
Når du har blandet alt til en røre tilsettes blåbærne. Rør forsiktig også er det klart til å fylle muffinsformene.
Da er de klare til steking ved 200 grader midt i ovnen ca 18-20 min.
La de avkjøle seg når de tas ut av ovnen. Da er det bare å nyte og kose seg! 🙂
KOS DEG! 🙂
