Minestronegryte

Denne gryten har så gode smaker og er veldig enkel å lage. Minner meg om den italienske Minestronesuppen fra kokkeskolen, som jeg lagde da jeg var ung. Men her er det ikke spagetti knekt i biter, men pastaskruer, og kjøttboller istedet for baconbiter. Deilige smaker som gjør meg glad! 🙂

Masse antioksidanter får du i deg fra de hermetiske tomatene, deilig vitaminer og betakaroten fra gulrøttene og masse andre gode næringstoffer som kroppen din blir glad for. Ønsker du å lage en kjøttfri middag så dropp kjøttbollene. Men jeg syntes de var såå gode i og kommer til å fortsette å lage gryten med de oppi. 😉

Godt brød ved siden av er også godt. Men den smaker utrolig godt uten noe ved siden. Husk å kjøpe parmesan, det MÅ du ha over. Det hever smaken mange hakk. Valgfritt selvfølgelig – men jeg spiser aldri pasta uten parmesan!! 😉

Dette trenger du til 4 pers:

350 gram kjøttboller
150 gram pastaskruer
2 gulrøtter
2 stilker stangselleri
1/2 stor purreløk
1 stor kinesisk hvitløk
1/2 – 1 rød chili
1/2 – 1 rødløk
1 boks hakkede tomater
2 buljongterninger kyllingbuljong
7 dl vann
en neve fersk basilikum
2 – 3 ts provancekrydder
salt/pepper
evt revet parmesanost

Finhakk hvitløk, chili og rødløk. Skjær gulrøtter og stangselleri i små biter.

Fres hvitløk, chili og rødløk i litt olje i en gryte et minutt. Tilsett gulrøtter og stangselleri og la det surre et par minutter.

Tilsett vann og buljong, hakkede tomater og provancekrydder. La det småkoke under lokk ca 20 min. Imens setter du over pastaen og vasker og kutter purreløken i små biter.

Når gryten har småkokt i 20 minutter tilsetter du pasta, som er ferdigkokt, purreløk og basilikum og kjøttbollene. La gryten stå på lav varme så bollene kan bli varme.