Bestemors kokos og sitronkake

Smaker fra et bestemors kjøkken i gamle dager. Akkurat sånn smaker denne nydelige kokoskaken med et touch av sitrus. Utrolig god. 🙂 Enkel å lage og nydelig smaker. Anbefales på det varmeste. Det er kesam i røren og det gjør kaken saftig og ikke tørr.

Steketiden er lang men hva gjør vel det når man kjenner den deilige duften sprer seg i kjøkkenet. Toppen av lykke når den er ferdig.

Lager du denne kaken en gang kommer du sikkert til å lage den flere ganger. En nydelig kake som gjester setter pris på eller lag den til helgen og overraske din kjære. Jeg er som sagt en kokoselsker 🙂 så liker du kokos som meg kommer du til å digge denne.

Dette trenger du til en kake:

3 egg
2 1/2 dl sukker
3 dl kesam
100 gram meierismør
1 stk sitron
4 dl hvetemel
2 ts bakepulver
2 ts vaniljesukker
2 dl kokosmasse

Til formen:

meierismør til å smøre kakeformen
1 1/2 dl kokosmasse

Pynt:

3 dl melis
1 ss sitron
2 ss vann

Pisk egg og sukker til eggedosis. Vask og riv en sitron og press ut saften i en skål. Smelt smøret og la det bli litt avkjølt.

Egg og sukker piskes til luftig eggedosis

Vask og riv det gule skallet på en sitron

Tilsett kesam, sitronskall og saft og smeltet avkjølt smør i røren. Rør om. Tilslutt tilsettes mel, vaniljesukker og bakepulver og kokos som vendes forsiktig inn i røren med en slikepott.

Tilsett mel, vaniljesukker og bakepulver

Smør en kakeform (24 cm) med smør og dryss kokos i formen så det fester seg på kantene og i bunnen. Hell røren i kakeformen og stek ved 175 grader ca 50 minutter på nederste rille.