Salat kan lages i så uendelig mange varianter og smaker. Utrolig godt når som helst men det er vel på sommeren jeg spiser mest salat. Både som tilbehør til grillmat og alene som en lunch.
Denne salaten har smaker av vinter og passer derfor veldig godt nå i januar. 🙂 Appelsinene er på sitt beste nå og tilfører syrlighet til fetaosten. Valnøttene blir nesten karamellisert og har et hint av sting pga kajennepepper, koriander og kanel. Utrolig godt.
Granatepler har jeg aldri vært god på, dvs å få ut kjernene av eplet. Jeg kliner så veldig hver gang. Kan tro jeg ble glad når jeg så at kiwi har ferdige små bokser med granateplekjerner. 🙂 Jippi, bare til å strø over. Fiks ferdig.
Helt genialt!!!
Siden det er mye spinat i denne salaten får du i deg massevis av jern, C, K og A vitaminer, kalsium og masse antioksidanter. OG ikke nok med det, men den forbygger både kreft og rynker, har en positiv effekt på hjernen og bedrer hukommelsen vår!!! WOW for en supergrønnsak, fråts i vei. 🙂
Server denne salaten med et godt brød til og middagen er ferdig. Sunt, godt og veldig gode smaker.
Dette trenger du til 4 personer:
Til dressingen
- 200 gram spinat
- 50 gram ruccola
- 1 appelsin, skjært i små biter, unngå å få med det hvite.
- kjerner fra 1 granateple
- 200 gram valnøttkjerner
- 150-200 gram fetaost
- 1/2 ts kanel
- 1/2 ts kajennepepper
- 1/2 ts malt korinader
- 1/2 ts salt
- 0.5 dl lønnesirup
Dressing:
- 0.5 dl balsamico
- 0.5 dl olivenolje
- 2 ts dijon sennep
- 1 ts himalayassalt
- 1/2 ts pepper
Begynn med valnøttene. Legg de i en bolle og tilsett kajennepepper, koriander, kanel, salt og lønnesirup. Bland godt og legg på et bakepapirkledd stekebrett. 180 gr ca 12 min. Rør om et par ganger under steking.
Blandes Klar til steking
Lag dressingen ved å røre alle ingrediensene sammen. (Blir den for tykk kan man tilsette litt vann.)
Bland alt til dressingen Rør godt.
Når valnøttene er ferdige lar du de avkjøles litt. Legg spinat og ruccola på en fat, smuldre fetaost over og dryss granateplekjerner, appelsin og karamelliserte valnøtter over. Ved servering ringels dressingen over. Da håper jeg det smaker. Nytes med et godt brød til. 🙂 Velbekomme! 🙂
Glade farger!
En sunn og deilig vintersalat med nydelige smaker.
