Granolakake med mascarponekrem

Denne kaken passer for de som ikke skal ha sukker da den er helt sukkerfri, men den er desverre ikke nøttefri. (Feks dropp nøttene og tilsett solsikkekjerner og mer havregryn så blir den nøttefri.) Bunnen ble sprø og god med ostekrem på toppen og sjokolade mellom lagene så smakte det himmelskt! 🙂 Blodsukkeret ditt blir ikke påvirket av denne, så fint for de med diabetes også.

Enkel å lage, sprø og god bunn og bra for tarmene våre siden granolaen inneholder mye fiber, kalsium, proteiner og sunt fett. 🙂

Dette trenger du og her er oppskriften: (gresskarkjernene er desverre ikke med på bildet her)

• 1 neve paranøtter
• 1 neve valnøtter
• 1 dl gresskarkjerner
• 2 dl fine havregryn
• 2 dl byggrynflak eller grove havregryn
• 1 klype salt
• 1 klype vaniljepulver (eller 1/2 vaniljestang)
• 50 g kokossmør
• 200 g mørk sukkerfri sjokolade
• 2 ss lønnesirup
• 2 ss raw kakaonibs

Til kremen:

• 2 dl kremføte
• 1 ss lønnesirup
• 250g mascarponekrem
• evt litt vanilje. (Jeg droppet det, men bruk gjerne resten av vaniljefrøene i vaniljestangen hvis du brukte det)

• BÆR, bruk de bærene du er mest glad i. 🙂

Putt paranøttene og valnøttene i en blender og kjør de bittelitt. Bland nøttene med grynene og gresskarkjernene, vanilje ,lønnesirup og smeltet smør.

Smør en paiform med kokossmør og press blandingen godt ned. Bruk gjerne et glass til å få granolaen til å bli mer kompakt i formen.

Stekes på varmluft 150 gr ca 30 min. Den skal bli gylden og sprø.

Varm sjokoladen i en skål i et vannbad og pensle hele bunnen med sjokoladen. Sett kaldt noen minutter.

Strø 2 ss med kakaonibs i sjokoladebunnen.

Pisk kremfløten med litt lønnesirup (og evt vanilje) og tilsett mascarponekremen. Bre utover kaken.

Da gjenstår det bare å pynte kaken med de bærene du elsker. 🙂 Da håper jeg det vil smake, sunn og god kake som du kan fråtse i med god samvittighet!! 🙂