Ceviche med laks

Ahhh, Ceviche asså!!! Jeg simpelthen ELSKER det. Det er så enkelt og velsmakende og ikke minst sunt. 🙂

Første gang jeg fikk smaken av Ceviche var i Mexico. Der fikk vi servert den med hvit fisk og hjemmelagde nacho chips ved siden av. Utrolig godt. Litt spicy, friskt og herlig smak. Dette er blitt en favoritt for meg og jeg har servert denne som en forett når vi har gjester men også som en hovedrett.

Ceviche er supersunt, her får du det sunne fettet fra både laksen og avocadoen, mangoen gir deg supersunne A og C vitaminer og masse antioksidanter. Så nok en grunn til å digge dette.

Fisken lages fra rå tilstand og her trengs ingen komfyr for å lage denne retten. Pga limejuicen som fisken skal ligge i skjer det en prosess med fisken. Limejuicen får proteinet i fisken til å åpne seg opp, så det vil si at fisken blir «kokt» pga syren den ligger i. 🙂 Genialt og enkelt. Du vil se at fargen på fisken forandrer seg under prosessen.

Dette trenger du til 3 pers:

Laks ca 350 gr (all fisk (også reker) kan brukes, hvit eller rød, men den skal være rå)
4 lime
2 mango (mine var like store som avocadoen)
1-2 avocado
1 liten rødløk
1 rød chili
1 potte med koriander

Start med å kutte fisken i passende terninger. Jo mindre terninger jo kortere marineringstid i limejuicen.

Klem ut saften av 4 lime og legg fisken i juicen. La den marinere alt fra 20-30 min. Når den er blitt gråaktig på fargen er den ferdig.

Mens fisken marineres kutter du opp avocado, mango, rødløk og chili i biter og legger i en skål med så mye koriander du vil. Jeg elsker koriander og bruker hele urtepotten 🙂 Men for nybegynnere holder det med å bruke bladene fra halve potten.

Når fisken er ferdig heller du av juicen og krydrer med salt og pepper. Bland så fisken i mangoblandingen og ringle over litt god olivenolje ved servering. Godt med ristet brød til eller Melba toast eller nachos.