Brokkolisuppe

Sunnere suppe enn dette skal mye gjøres å lage. 🙂 Også er den kjempegod! Datteren min elsker supper og når hun kommer hjem på besøk er det suppe hun ønsker seg til middag. 🙂 Brokkoli inneholder faktisk mere c vitaminer enn hva appelsiner gjør-og tenk hva denne suppen gjør for kroppen din!

Dette er JA mat som både tarmene dine blir glad for og immunforsvaret ditt jubler for. Tenk at brokkolien også forebygger for sykdommer som demens, parkinsons, alzheimers, hjerte og kar sykdommer. Så lag denne suppen og nyt med god samvittighet! 🙂 Putt oppi andre gode grønnsaker som du er glad i – her er alt lov. 😉

Dette trenger du til 2 personer:

• 1 brokkoli
• 1/2 kinesisk hvitløk
• 1 sjalottløk
• 1/2 squash
• 1 avocado
• 1 god neve fersk basilikum
• 2 -3 dl vann med kyllingbuljong
• 1/2 pakke pinjekjerner
• litt sitronsaft
• salt/pepper

Kutt squashen og litt over halve brokkolien i biter, finhakk hvitløk og sjalottløk. Dette freses kjapt i en panne/kjele med pinjekjernene. (Resten av brokkolien skal du ha som garnityr på toppen.)

Hell kraften over og ta kjelen av pannen. Putt avocadoen i en blender sammen med basilikum, tilsett grønnsaksblandingen som ligger i kraften og kjør dette til en glatt fin suppe.

Hell suppen tilbake i kjelen og skvis over litt sitron og krydre med salt/pepper. Nå er det lov å tilsette en fløteskvett for smaks skyld. Varme den opp og server med små buketter av brokkoli og pinjekjerner på toppen. Godt med hvitløksbrød til. Håper det smaker. 😉