Idag har jeg laget deilige eplemuffins. Og de er helt sukkerfrie!! Jeg har brukt vanlig hvetemel i disse, men tåler du ikke gluten kan du lage de glutenfrie med feks bokhvetemel eller et annet glutenfritt mel. Disse er supre og fryse og kjempegode i nistepakken. Har også laget de med pærer før, så bruk det du har og er mest glad i.
(Vil du bruke vanlig sukker i de så er det helt innafor. Da bruker du 1/2 dl sukker og sløyfer honningen)
Dette trenger du, ca 20 stk:
- 2,5 dl hvetemel (evt glutenfritt mel)
- 3 dl havregryn
- 2 ts vaniljesukker
- 2 ts bakepulver
- 3 ss honning
- 1/2 ts salt
- 2 ts kanel
- 2 egg
- 2 dl melk ( evt laktosefri)
- 1/2 dl rapsolje
- 2 raspet epler
Bland alt det tørre i en bakebolle. Mål opp melk og olje og bland, tilsett egg og honning og visp sammen. (Er honningen tykk, varm den noen sekunder i micro.) Tilsett eplene og bland alt sammen med det tørre.
Fordel røren i muffinsformer eller på et muffinsbrett. Stek ved 180 gr i 30-35 min. Godt med et lite sukrinmelis dryss på toppen . Nyt og kos deg.
