Noe jeg spiser uendelig mye av er Gresk salat. Jeg elsker det og det er så raskt og lage. Og det får frem minner fra herlige Hellas. Det passer å ha ved siden av middagsretter eller bare alene med feks hvitløksbrød og tzatziki til.
Her får du i deg mengder av vitaminer fra grønnsakene og masse riktig og sunt fett fra oliven. Visste du forresten at det finnes over 700 ulike olivensorter? Og at oliven kan redusere risikoen for hjertesykdommer og kreft? Den øker forbrenningen vår og bedrer immunforsvaret vårt også. Så bare å digge innpå.
Liker du overhodet ikke oliven skal jeg fortelle deg at det er aldri for sent å prøve. Mitt gjennombrudd, etter mange år uten å like, ble på en uterestaurant på Greske Zakynthos. Der fikk vi flere skåler med oliven ved siden av duggfrisk og iskald hvitvin. Det smakte bare bedre og bedre. Og vips-jeg ble hekta.
Dette trenger du til 4 pers:
- 1 agurk
- 1 liten rød paprika
- 1 liten grønn paprika
- 1 liten gul paprika
- 1 liten rødløk
- 3-4 store tomater
- Fetaost 150 g i blokk (kjøp den du liker best, min favoritt er Greco’s ekte feta fra coop extra og den de har fersk i innvandrerbutikken)
- 100 g oliven med eller uten stein (gjerne mer)
- Fersk bladpersille eller basilikum grovhakket
- Salt/pepper og litt god olivenolje på toppen ved servering
Del paprika,tomat og agurk i biter, jeg liker de litt store. Skjær rødløken i tynne strimler. Bladpersillen/basilikum hakkes og blandes med alle grønnsakene.
Del fetaosten i biter og fordel den og oliven på toppen av grønnsakene. Ha litt salt/pepper på og server med litt ringlet olivenolje over. Enjoy.
