Noen tenker at fisk er vanskelig og lage..men denne oppskriften er så enkel . Og ikke minst veldig god. Så klarer du og bruke 10 min på kjøkkenet til steking av løk og spinat, så har du en sunn og god middag med masse gode vitaminer, jern og kalsium som lager seg selv i ovnen. Og visste du at spinat innholder mye kalsium. Nok en grunn til å lage denne.
Dette trenger du til ca 3 pers
- 2 sjalottløk
- 1 kinesisk hvitløk
- 300 gr cherrytomater
- 200 gr fersk spinat
- 600 gr torskefilet (jeg kjøper den frosne fra Rema i pose, skinn og beinfrie fileter)
- Sitron
- Salt/pepper
- Olivenolje
Finhakk hvitløk og sjalottløk,fres det litt i medium varm panne til det er mykt. Tilsett vasket spinat og la den surre litt til den faller sammen.
Ha spinatblandingen i en smurt ildfast form og legg tomatene rundt omkring. Skjær torsken i porsjonsstykker og legg de over. Legg noen tomater også oppå torsken. Krydre og press over en halv sitron.
Fordel spinaten i bunn med tomatene over
Ringle over litt olivenolje før du setter den inn i ovnen ved 220 grader i ca 20-25 min.
Legg torsken på toppen av alt og krydre og ringle over olivenolje og sitron
Nydelig godt med nykokt byggryn til eller quinoa . Byggryn inneholder mye fiber og gjør deg mett lenge. Sunn og god hverdagsmat.